Pasztet jaglany z pieczarkami i porem

Składniki:

-  szklanka suchej kaszy jaglanej
-  60 dkg pieczarek
-  duży por
-  olej
-  sól
-  pieprz
-  bułka tarta

Opłukać dokładnie kaszę. Gotować w 2 szklankach wody około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu, pod przykryciem. Zdjąć z ognia i zostawić do całkowitego wchłonięcia wody i ostudzenia.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić. Pora umyć i pokroić w krążki. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pora, chwilę smażyć i dodać pieczarki. Posolić i dusić do miękkości i odparowania wody. Ostudzić.

Kaszę i pieczarki z porem zmielić w maszynce do mielenia. Doprawić całość solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.

Foremkę do pieczenia posmarować olejem i obsypać bułką tartą. Wyłożyć do niej masę i piec w 180 st. C około 1h. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć z foremki i schłodzić w lodówce. Najlepszy jest po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

Kapusta z ryżem i soczewicą

Bardzo sycące i zdrowe danie. W smaku przypomina gołąbki, ale jest dużo łatwiejsze w przygotowaniu i mniej czasochłonne.

Koszt około 6 zł (na 4 os. rodzinę starcza na 2 obiady).

Składniki:

-  1 średnia włoska kapusta
-  1 szklanka ryżu (ilość przed ugotowaniem), najlepiej pełnoziarnistego
-  0,5 szklanki soczewicy zielonej lub brązowej (ilość przed ugotowaniem)
-  pół słoiczka koncentratu pomidorowego
-  sól
-  pieprz
-  olej
-  1 cebula


Ryż i soczewicę ugotować w jednym garnku. Kapustę poszatkować (nie musi być cienko). W dużym garnku zagotować około 2 szklanki wody. Wrzucić do gara kapustę, posolić i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec gotowania kapusty wrzucić ugotowany ryż z soczewicą i wymieszać. Pogotować chwilę razem i dodać zeszkloną cebulę i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać. Przyprawić pieprzem. Ewentualnie dosolić do smaku.

Kotlety z czerwonej fasoli i groszku

Najprostsze, chociaż nie idealnie zdrowe, bo fasola i groszek są z puszki ale za to ekspresowe burgery. Bez glutenu i tłuszczu. Oczywiście można użyć fasoli suchej i ją ugotować, a groszku w trochę zdrowszej wersji czyli mrożonego i również ugotować.
Można podawać z ziemniakami, kaszą i warzywami lub z bułką i dodatkami. Wychodzą dość suche, ale można skrócić pieczenie, dodać oleju lub mniej mąki jeśli chcemy by były wilgotne. Moje dzieci lubią je właśnie takie suche i twardawe.

Koszt: ok. 5zł / 10 kotletów

Składniki:

-  puszka fasoli czerwonej
-  puszka groszku zielonego
-  1/2 cebuli pokrojonej
-  2 ząbki czosnku
-  płaska łyżeczka soli
-  łyżeczka musztardy
-  3 łyżeczki majeranku
-  łyżeczka pieprzu ziołowego
-  łyżeczka papryki słodkiej
-  2 czubate łyżki mąki kukurydzianej (można zastąpić inną)
-  pieprz czarny

Fasolę i groszek odsączyć i porządnie opłukać wodą. Połączyć wszystkie składniki oprócz mąki i dokładnie zmiksować. Dodać mąkę, wymieszać. Formować kotlety i kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec ok.40 minut w 180 stopniach C.

Zupa cebulowa

Tania, bardzo łatwa do przygotowania i rozgrzewająca zupa.

Składniki:

-  8 cebul
-  oliwa
-  sól
-  1 łyżka tymianku
-  1 łyżka majeranku
-  pieprz
-  około 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie) - można je kupić np. tu
-  bułki lub chleb do grzanek
-  czosnek


Obrać cebule i pokroić je w pióra. Rozgrzać w garnku oliwę i wrzucić cebulę. Dusić do zrumienienia i miękkości na bardzo wolnym ogniu, około 20 minut (można wlać kilka łyżek wody), często mieszając. Wlać około 1,5 l wody, wsypać sól i gotować jeszcze 15 minut. Przyprawić majerankiem, tymiankiem i pieprzem. Ewentualnie wsypać płatki drożdżowe dla serowego posmaku.Wlać zupę do talerza i na wierzchu położyć grzanki.

Grzanki:

Pokroić bułkę lub chleb na małe kromki. Oliwę wymieszać ze startym ząbkiem czosnku. Kromki polać oliwą z czosnkiem i piec do zrumienienia w 200 st. C. Grzanki można też podsmażyć na patelni.