Zupa-krem ze śliwek suszonych i orzechów włoskich ze śmietanką z nerkowców

Coraz bliżej Świąt Bożego Narodzenia, więc zaczynam publikować przepisy na świąteczne potrawy. Dziś tradycyjna, pyszna i zdrowa zupa śliwkowo-orzechowa.

Zdjęcie chwilowo mam tylko takie sprzed czterech lat.

200 g śliwek suszonych bez pestek
100 g daktyli suszonych
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
laska cynamonu
2 goździki

Umyte śliwki i daktyle zalać 1l przegotowanej wody, dodać cynamon i goździki i ugotować do całkowitej miękkości owoców.
Usunąć cynamon i goździki, dodać orzechy włoskie, zmiksować. Można dodatkowo przetrzeć przez sito.
Zupę wlać do talerzy i polać po wierzchu  kilkoma łyżkami śmietanki z nerkowców.


Śmietanka z nerkowców

1/3 szklanki orzechów nerkowca
kilka daktyli suszonych lub fig

Orzechy i daktyle/figi zalać gorącą wodą. Po pół h odcedzić. Miksować z przegotowaną wodą dolewając ją stopniowo do uzyskania konsystencji śmietanki.

Pasztet jaglany z pieczarkami i porem

Składniki:

-  szklanka suchej kaszy jaglanej
-  60 dkg pieczarek
-  duży por
-  olej
-  sól
-  pieprz
-  bułka tarta

Opłukać dokładnie kaszę. Gotować w 2 szklankach wody około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu, pod przykryciem. Zdjąć z ognia i zostawić do całkowitego wchłonięcia wody i ostudzenia.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić. Pora umyć i pokroić w krążki. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pora, chwilę smażyć i dodać pieczarki. Posolić i dusić do miękkości i odparowania wody. Ostudzić.

Kaszę i pieczarki z porem zmielić w maszynce do mielenia. Doprawić całość solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.

Foremkę do pieczenia posmarować olejem i obsypać bułką tartą. Wyłożyć do niej masę i piec w 180 st. C około 1h. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć z foremki i schłodzić w lodówce. Najlepszy jest po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

Kapusta z ryżem i soczewicą

Bardzo sycące i zdrowe danie. W smaku przypomina gołąbki, ale jest dużo łatwiejsze w przygotowaniu i mniej czasochłonne.

Koszt około 6 zł (na 4 os. rodzinę starcza na 2 obiady).

Składniki:

-  1 średnia włoska kapusta
-  1 szklanka ryżu (ilość przed ugotowaniem), najlepiej pełnoziarnistego
-  0,5 szklanki soczewicy zielonej lub brązowej (ilość przed ugotowaniem)
-  pół słoiczka koncentratu pomidorowego
-  sól
-  pieprz
-  olej
-  1 cebula


Ryż i soczewicę ugotować w jednym garnku. Kapustę poszatkować (nie musi być cienko). W dużym garnku zagotować około 2 szklanki wody. Wrzucić do gara kapustę, posolić i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec gotowania kapusty wrzucić ugotowany ryż z soczewicą i wymieszać. Pogotować chwilę razem i dodać zeszkloną cebulę i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać. Przyprawić pieprzem. Ewentualnie dosolić do smaku.

Kotlety z czerwonej fasoli i groszku

Najprostsze, chociaż nie idealnie zdrowe, bo fasola i groszek są z puszki ale za to ekspresowe burgery. Bez glutenu i tłuszczu. Oczywiście można użyć fasoli suchej i ją ugotować, a groszku w trochę zdrowszej wersji czyli mrożonego i również ugotować.
Można podawać z ziemniakami, kaszą i warzywami lub z bułką i dodatkami. Wychodzą dość suche, ale można skrócić pieczenie, dodać oleju lub mniej mąki jeśli chcemy by były wilgotne. Moje dzieci lubią je właśnie takie suche i twardawe.

Koszt: ok. 5zł / 10 kotletów

Składniki:

-  puszka fasoli czerwonej
-  puszka groszku zielonego
-  1/2 cebuli pokrojonej
-  2 ząbki czosnku
-  płaska łyżeczka soli
-  łyżeczka musztardy
-  3 łyżeczki majeranku
-  łyżeczka pieprzu ziołowego
-  łyżeczka papryki słodkiej
-  2 czubate łyżki mąki kukurydzianej (można zastąpić inną)
-  pieprz czarny

Fasolę i groszek odsączyć i porządnie opłukać wodą. Połączyć wszystkie składniki oprócz mąki i dokładnie zmiksować. Dodać mąkę, wymieszać. Formować kotlety i kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec ok.40 minut w 180 stopniach C.

Zupa cebulowa

Tania, bardzo łatwa do przygotowania i rozgrzewająca zupa.

Składniki:

-  8 cebul
-  oliwa
-  sól
-  1 łyżka tymianku
-  1 łyżka majeranku
-  pieprz
-  około 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie) - można je kupić np. tu
-  bułki lub chleb do grzanek
-  czosnek


Obrać cebule i pokroić je w pióra. Rozgrzać w garnku oliwę i wrzucić cebulę. Dusić do zrumienienia i miękkości na bardzo wolnym ogniu, około 20 minut (można wlać kilka łyżek wody), często mieszając. Wlać około 1,5 l wody, wsypać sól i gotować jeszcze 15 minut. Przyprawić majerankiem, tymiankiem i pieprzem. Ewentualnie wsypać płatki drożdżowe dla serowego posmaku.Wlać zupę do talerza i na wierzchu położyć grzanki.

Grzanki:

Pokroić bułkę lub chleb na małe kromki. Oliwę wymieszać ze startym ząbkiem czosnku. Kromki polać oliwą z czosnkiem i piec do zrumienienia w 200 st. C. Grzanki można też podsmażyć na patelni.

Kakaowy biszkopt ze śliwkami

Ciasto dla leniwych (jak ja ;)). Proste i tanie składniki, bardzo łatwe wykonanie a ile radości.              
       
               

Składniki:

-  2,5 szklanki mąki
-  0,5 szklanki kakao
-  1 szklanka cukru
-  1 opakowanie cukru waniliowego
-  1 łyżka proszku do pieczenia
-  szczypta soli
-  0,5 szklanki oleju
-  1,5 szklanki mleka roślinnego
-  3 łyżki soku z cytryny
-  garść śliwek (najlepiej węgierek)


Śliwki umyć i pozbawić pestek. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Tortownicę posmarować olejem.

Do miski wsypać suche składniki, wymieszać. Dodać olej i mleko, wymieszać dokładnie łychą lub potraktować mikserem. Na końcu wlać sok z cytryny, szybko zamieszać i wylać do tortownicy.Wyłożyć śliwki na ciasto i je lekko w nie wcisnąć. Piec około 50 minut (sprawdzić patyczkiem czy nie jest mokre w środku).

Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

"Weganizm. Spróbujesz?"

Hurra! Mój blog właśnie dołączył do programu Stowarzyszenia Empatia "Weganizm.Spróbujesz?", promującego polskojęzyczne wegańskie blogi kulinarne. Jest mi niezmiernie miło. "Po Prostu Weganizm" znalazł się wśród prawie setki blogów, na których znajdziemy przepisy na pyszne, roślinne, wolne od cierpienia zwierząt dania. Bardzo dziękuję Empatii za to wyróżnienie.

Bardzo cenię działania Stowarzyszenia Empatia i kiedy tylko mogę staram się je wspierać, choćby w cyklicznej akcji ulicznej "Jestem zwierzęciem. Myślę, czuję. Chcę żyć." (tu można zobaczyć galerię z tej akcji: Podwójne portrety). Zachęcam do wspierania pełnej szacunku dla wszystkich istot działalności Empatii.

Niedługo kolejne wpisy na blogu.